Yogyakarta dikenal sebagai salah satu kota di Indonesia yang memiliki kekayaan tradisi dan budaya yang kuat. Kekayaan tersebut juga tercermin melalui kulinernya, mulai dari makanan yang tumbuh di tengah masyarakat hingga sajian yang berkaitan dengan tradisi dan sejarah Keraton Yogyakarta.
Kehadiran restoran yang membawa masakan Indonesia dengan pendekatan berbeda salah satunya ada di ROSO Restaurant, yang resmi dibuka di Grand Hotel De Djokja pada Agustus 2026.
ROSO merupakan restoran yang sebelumnya hadir di Bali dan kini membuka cabang di Yogyakarta. Misi restoran ini adalah untuk memperkenalkan cita rasa Indonesia melalui teknik dan penyajian yang sangat modern.
Membawa Cerita Nusantara ke Meja Makan
Hidangan ROSO Restaurant di Grand Hotel De Djokja | Foto: Grand Hotel De Djokja
Pembukaan ROSO Yogyakarta ditandai dengan Opening Dinner yang mempertemukan sejumlah chef dari ROSO Bali dan Yogyakarta. Chef Ketut Gede Arya Prima Udayana dan Chef Komang Kardana dari ROSO Bali berkolaborasi dengan Chef Kolibin selaku Head Chef ROSO Yogyakarta.
Dalam acara tersebut, mereka menyajikan Seven-Courses Journey, rangkaian tujuh hidangan yang mengambil inspirasi dari berbagai daerah di Indonesia. Salah satu sajian mengangkat tempe melalui tiga bentuk, yakni Lemper Tempe, Tempe Coin, dan Tempe Cone.
Ada pula Naniura yang terinspirasi dari kuliner masyarakat Batak, serta hidangan berbumbu Bali seperti Lobster Base Genep dan Sampi Menyat-Nyat.
Yogyakarta juga mendapat tempat dalam rangkaian tersebut melalui Manuk Nom. Hidangan ini mengambil inspirasi dari tradisi kuliner Keraton Yogyakarta dan menjadi bagian dari upaya menghubungkan sajian restoran dengan daerah tempatnya berada.
General Manager Grand Hotel De Djokja Andreas Kahl menyebut kehadiran ROSO menjadi bagian dari pengembangan hotel sekaligus upaya menghadirkan kuliner Indonesia dalam pengalaman hospitality modern.
"ROSO adalah perwujudan dari apa yang ingin kami hadirkan di Grand Hotel De Djokja sebuah pengalaman yang berakar kuat pada budaya Indonesia namun disajikan dengan standar hospitality kelas dunia," paparnya.
Merawat Identitas Kuliner Indonesia
Executive Chef Grand Hotel De Djokja Philip Walasary pada ROSO Restaurant di Grand Hotel De Djokja | Foto: Grand Hotel De Djokja
Sementara itu, Director of Food & Beverage sekaligus Executive Chef Grand Hotel De Djokja Philip Walasary menyoroti pentingnya memahami latar belakang sebuah makanan ketika mengolah kuliner Indonesia dalam bentuk yang lebih modern.
Menurutnya, kekayaan kuliner Indonesia tidak hanya terletak pada rasa, tetapi juga pada sejarah serta nilai budaya yang menyertainya.
"Di ROSO, kami tidak berupaya mengubah identitas kuliner Indonesia. Sebaliknya, kami berusaha menghormati dan mengangkatnya melalui teknik, presentasi, dan pelayanan yang lebih modern, sehingga setiap tamu dapat merasakan kembali keaslian rasa Indonesia dalam bentuk yang elegan dan berkesan," kata Philip.
Dengan pembukaan ROSO, ragam masakan Indonesia mendapat ruang untuk diperkenalkan dalam satu pengalaman yang mewah. Kehadirannya di Yogyakarta juga menambah pilihan bagi wisatawan untuk mengenal kuliner Nusantara melalui sajian dari berbagai tradisi daerah.
ROSO Yogyakarta mulai beroperasi pada 17 Agustus 2026 di Grand Hotel De Djokja, dan buka setiap hari pukul 06.00 hingga 22.30 WIB.
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
